centrale filosofia squadra
Come nasce un sogno
Verso la fine del 2004 Mattia, Stefano e Davide decidono di realizzare il sogno di Emanuela ed Enzo Barbieri, da anni presenti e attivi nella ristorazione con la Gastronomia e Macelleria Barbieri, rimettendosi in gioco e investendo anima e corpo nello sviluppo di un team di persone professionalmente preparate ed emotivamente coinvolte, capaci di guardare al progetto come a qualcosa più di un impiego, desiderose di migliorare la propria posizione professionale e la propria vita.
Nasce Così il Centrale, in modo semplice e istintivo e ben presto il sogno di pochi diventa la realtà di molti.
Accogliente e informale il Centrale è aperto dalle prime luci dell'alba per darvi il buongiorno con il caffè e le brioches appena sfornate.
La cucina che viene proposta durante la pausa pranzo è semplice, spontanea e di assoluta qualità nella scelta delle materie prime.
L'enoteca, vero punto di forza del locale, permette una degustazione al calice molto vasta e propone un interessante rapporto qualità/prezzo per l'asporto.
Una proposta vini che comprende oltre 800 etichette provenienti da tutto il mondo, di cui una larga fetta è dedicata allo Champagne.
Proposte Enoteca
Domaine Leroy
vini di borgogna, eccellenza assoluta
Azienda di rilievo della Borgogna, aderisce alla Biodinamica nel 1989. Produce vini di riferimento per tutti i produttori mondiali: il Pinot Noir, e lo Chardonnay, i vitigni tipici del territorio.
Champagne Pascal Doquet
la nuova gamma di Champagne forte ed aromatica
Dalla medesima filosofia di Doquet Jeanmaire, Pascal Doquet ha creato una sua nuova gamma di Champagne.
Chateau de Laubade
alta qualità, eleganza, complessità
Nel cuore del Bas Armagnac, è la più grande azienda del territorio e leader del mercato nazionale francese. Laubade ha vinto la cifra sbalorditiva di 40 medaglie a Parigi e la degustazione a Eauze.
Prodotti
Riso gliAironi
La zona delle Grange Vercellesi è considerata il cuore della produzione risicola europea. ed è proprio lì che la famiglia Perinotti vive di coltura e cultura del riso da cinque generazioni.
Aceto Balsamico Leonardi
La Famiglia Leonardi accompagna il “Balsamico” verso quell’età in cui si respira il suo profumo penetrante ma di gradevole ed armonica acidità, quella in cui raggiunge un equilibrio di sapori piacevolmente intensi.
Pasta Cipriani
Fatta con otto uova per kilo e con farina di semola Durum della miglior qualità la pasta Cipriani è famosa per il suo eccellente sapore e per il suo caratteristico spessore, risultato di un impasto piegato per un totale di 26 volte e successivamente essiccato per più di 16 ore.
Visita la cantina
Naviga tra le oltre 800 etichette custodite al suo interno.
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Orario di apertura:
dal lunedì alla domenica
dalle 6 alle 20
mercoledì e domenica
il servizio termina alle 12
