centrale filosofia squadra
Massimo Aggujaro
Diplomatosi all’Istituto Alberghiero di Tonezza, ha lavorato nel 40% dei bar del triangolo Piazzola-Tremignon-Villafranca.
Si narra che sia riuscito a servire un caffè, un panino e una birra nello stesso istante ma in tre differenti locali.
Specializzantosi in cicchetti di ogni genere, nel 2007 gli vengono spalancate le porte della cucina del Centrale dove gli viene assegnato un ruolo da protagonista che, giorno dopo giorno, dimostra di saper svolgere in modo esemplare.
e-mail massimo@enotecacentrale.it
Proposte Enoteca
Domaine Leroy
vini di borgogna, eccellenza assoluta
Azienda di rilievo della Borgogna, aderisce alla Biodinamica nel 1989. Produce vini di riferimento per tutti i produttori mondiali: il Pinot Noir, e lo Chardonnay, i vitigni tipici del territorio.
Champagne Pascal Doquet
la nuova gamma di Champagne forte ed aromatica
Dalla medesima filosofia di Doquet Jeanmaire, Pascal Doquet ha creato una sua nuova gamma di Champagne.
Chateau de Laubade
alta qualità, eleganza, complessità
Nel cuore del Bas Armagnac, è la più grande azienda del territorio e leader del mercato nazionale francese. Laubade ha vinto la cifra sbalorditiva di 40 medaglie a Parigi e la degustazione a Eauze.
Prodotti
Riso gliAironi
La zona delle Grange Vercellesi è considerata il cuore della produzione risicola europea. ed è proprio lì che la famiglia Perinotti vive di coltura e cultura del riso da cinque generazioni.
Aceto Balsamico Leonardi
La Famiglia Leonardi accompagna il “Balsamico” verso quell’età in cui si respira il suo profumo penetrante ma di gradevole ed armonica acidità, quella in cui raggiunge un equilibrio di sapori piacevolmente intensi.
Pasta Cipriani
Fatta con otto uova per kilo e con farina di semola Durum della miglior qualità la pasta Cipriani è famosa per il suo eccellente sapore e per il suo caratteristico spessore, risultato di un impasto piegato per un totale di 26 volte e successivamente essiccato per più di 16 ore.
Visita la cantina
Naviga tra le oltre 800 etichette custodite al suo interno.
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Orari di apertura:
dal lunedì alla domenica
dalle 6 alle 20
il mercoledì
è giornata di chiusura,
la domenica
il servizio termina alle 12.
