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Venerdi 30 Aprile 2010
dalle ore 18 alle 21
appuntamento con i
prosciutti di Parma
artigianali le tecniche di produzione;
parliamo di prosciutti cotti e crudi,
raccontati dalla voce dei fondatori
di due affermati prosciuttifici:
Giancarlo Tanara e Giovanni Branchi
Branchi nasce nel 1987 a Felino per volontà di Tito Branchi. La famiglia Branchi opera nel settore delle carni suine sin dall'immediato dopoguerra, quando Erminio Branchi fondò la prima azienda di stagionatura di prosciutti. La filosofia aziendale persegue l'obiettivo di porre sul mercato prodotti dalla qualità tangibile, garantita dalla lavorazione artigianale e quasi completamente manuale delle carni.
L'arte salumiera di Giancarlo Tanara si compone di esperienza, pazienza, maestria e ...clima. La dolcezza dei prosciutti crudi dell'azienda è una caratteristica distintiva, raggiunta a piccoli passi grazie anche alla particolarità delle condizioni atmosferiche locali. La qualità è garantita dalla provenienza della materia prima, esclusivamente italiana, come previsto dal disciplinare di produzione del prosciutto di Parma.
Enoteca CentraleVia IV Novembre, 59
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T +39 049.9004947
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P.iva 03933690285